Nhiều người không biết cách om trám làm cho trám không còn 1 chút gì ngon nữa cả như chưa lè chua lẹt, không chín mềm được, chát.
Nguyên nhân là gia chủ đã để nước quá nóng, nhiệt độ phù hợp là khoảng 50 độ C, thò tay vào nóng chịu được, không quá nguội vì như vậy trám không chín hoặc lâu chín. Nếu nước nóng quá trám sẽ chín và chưa, bóc ra đỏ lòm. Hoặc không chín mềm, cắn phát thì chát ngốt luôn.
Om trám là 1 nghệ thuật, và người om trám cần chú tâm vào việc om. Sau khi đổ trám vào nước nóng 50độ C thì khoảng 5-7 phút là trám sẽ chín.
Trám vừa mềm thì vớt ra ngay và thưởng thức ngay lập tức. Xin nhắc lại, NGAY LẬP TỨC.
vì để lâu trám sẽ chín quá sinh chua hoặc nguội.
Vậy nên, khi tất cả các món đã sẵn sàng thì hãy đổ trám vào nước nóng để om. Đừng om trước sẽ mất ngon.
Ngoài ra thì cần chuẩn bị thêm lộc thơm, chuối xanh ăn sống, chẻo lạc hoặc chẻo vừng để chấm trám.
Nếu không có chẻo thì chấm tạm nước mắm cũng được cơ mà sẽ giảm bớt hưng phấn của gia chủ.
Hãy khen mình giỏi nếu lần đầu tiên bạn chế biến món trám om mà bạn ăn thấy ngon.
0 comments:
Đăng nhận xét